Bộ Y tế vừa ban hành Công văn số 848/BYT-ATTP gửi UBND các tỉnh, thành phố về việc bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP) trong kinh doanh thức ăn đường phố. Văn bản yêu cầu các địa phương tăng cường kiểm soát, xử lý nghiêm các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố không đảm bảo vệ sinh.
Tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn
Theo Bộ Y tế, thức ăn đường phố là loại hình thực phẩm dùng ngay, không cần chế biến thêm, thường được bày bán tại các vỉa hè, lễ hội hoặc bán rong. Tuy nhiên, loại hình này đang tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn do hạn chế về hạ tầng: thiếu nước sạch, không có nơi rửa bát đũa, thu gom rác thải kém vệ sinh...
Thức ăn đường phố tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm. (Nguồn: internet)
Đáng lo ngại, nhiều cơ sở sử dụng nguyên liệu giá rẻ, không rõ nguồn gốc; các món như pa-tê, riêu cua, thịt nguội... nếu bảo quản không đúng cách rất dễ gây ngộ độc. Thực tế thời gian qua, tại một số địa phương đã xảy ra các vụ ngộ độc tập thể từ thức ăn đường phố, gây bất an trong dư luận.
Quy định bắt buộc đối với người kinh doanh
Để khắc phục tình trạng trên, Bộ Y tế yêu cầu cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố phải thực hiện các quy định về điều kiện an toàn thực phẩm.
Đối với người trực tiếp kinh doanh thức ăn đường phố phải được tập huấn kiến thức ATTP. Đặc biệt, người đang mắc các bệnh truyền nhiễm như: tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, lao phổi, tiêu chảy cấp... tuyệt đối không được tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Về điều kiện bày bán, thức ăn phải được đặt trên bàn, giá, kệ cao, bảo đảm mỹ quan; có dụng cụ che đậy tránh mưa, nắng, bụi bẩn và côn trùng. Người bán bắt buộc phải dùng găng tay khi tiếp xúc với thực phẩm chín.
Về nguyên liệu, phải có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng; phụ gia thực phẩm phải thuộc danh mục cho phép của Bộ Y tế.
Xử phạt nghiêm để răn đe
Bộ Y tế nhấn mạnh, các hành vi vi phạm ATTP sẽ bị xử phạt nghiêm theo quy định hiện hành. Cụ thể:
- Phạt tiền từ 500.000 đồng đến 1.000.000 đồng đối với hành vi: Không có bàn, tủ, giá kệ; thức ăn không được che đậy; không sử dụng găng tay khi tiếp xúc thức ăn ngay.
- Phạt tiền từ 1.000.000 đồng đến 3.000.000 đồng đối với các hành vi: Sử dụng dụng cụ, bao gói không an toàn; người chế biến đang mắc bệnh truyền nhiễm; sử dụng nước không đạt chuẩn hoặc phụ gia không phù hợp.
- Trong trường hợp vi phạm nghiêm trọng như sử dụng phụ gia bị cấm hoặc san chiết sai quy định, cơ quan chức năng sẽ buộc tiêu hủy thực phẩm.
Bộ Y tế đề nghị UBND các tỉnh, thành phố chỉ đạo Trạm y tế xã, phường chịu trách nhiệm hướng dẫn, giám sát chặt chẽ địa bàn, công khai các cơ sở vi phạm để cảnh báo cộng đồng, nhằm bảo vệ sức khỏe nhân dân, nhất là trong mùa lễ hội.
Hồ Hồng