I ốt là vi chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, I ốt góp phần quan trọng vào quá trình hình thành, phát triển và duy trì các hoạt động của con người. Nếu thiếu I ốt trầm trọng có thể gây thiểu năng tuyến giáp, gây ra nhiều bệnh lý nguy hiểm, đặc biệt đối với trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Vì vậy để phòng chống bệnh tật do thiếu hụt I ốt thì toàn dân nên sử dụng muối I ốt trong chế biến bữa ăn hằng ngày và các thực phẩm giàu I ốt.
Hậu quả khi cơ thể thiếu I ốt
Theo các nghiên cứu, thiếu I ốt không chỉ gây ra bướu cổ đơn thuần mà còn ảnh hưởng đến sự phát triển và tăng trưởng của con người, từ bào thai, sơ sinh, trẻ nhỏ và người lớn. Thiếu I ốt có thể gây tác hại cho mọi lứa tuổi, lứa tuổi bị ảnh hưởng nhất là thời kỳ bào thai và trẻ nhỏ.
Theo BS Ma Va Liên, Phó trưởng khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Nhi đồng Đồng Nai, nếu trong giai đoạn mang thai nếu thiếu I ốt thì có thể gây thai chết lưu, thai chậm tăng trưởng, gây sinh non. Trẻ sơ sinh bị mắc bệnh suy giáp sẽ có các biểu hiện như: da khô, lưỡi to the ra, bụng to, rốn lồi, cử động ít, trương lực cơ giảm, vàng da kéo dài, nhịp tim chậm, giọng khàn, chậm phát triển thể chất vận động, có thể gây chiều cao thấp... Về lâu dài, trẻ sẽ chậm biết đi, chậm nói, ít khóc, ngủ nhiều và vẻ mặt đần độn.
Khi trẻ lớn lên thiếu I ốt trong một thời gian kéo dài sẽ bị chậm phát triển cả về thể chất và trí tuệ, cơ thể thấp lùn, chỉ số IQ giảm, làm giảm năng lực học tập và trí tuệ của các em…
Bác sĩ Ma Va Liên tư vấn cho người dân sử dụng muối I ốt trong chế biến thức ăn hàng ngày.
Người lớn khi thiếu I ốt dẫn đến bướu cổ, táo bón, cơ thể mệt mỏi, giảm khả năng lao động cả về thể chất lẫn trí tuệ, tăng cân hoặc là tụ mỡ không phù hợp, giảm khả năng điều hòa thân nhiệt thấy người hay bị lạnh.
“I ốt là nguyên liệu chính cho tuyến giáp làm việc. Khi cơ thể cần hoóc-môn giáp thì tuyến giáp phải sản sinh ra hoóc-môn đó để đáp ứng cho nhu cầu của cơ thể. Nguyên liệu chính để tuyến giáp làm việc là I ốt, mà thiếu iốt thì bắt buộc tuyến giáp phải làm việc nhiều hơn để tìm kiếm I ốt. Như vậy, tuyến giáp làm việc quá mức sẽ gây trước hết là bướu cổ, nếu vẫn tiếp tục thiếu I ốt thì sẽ kèm theo những biểu hiện bệnh khác của tuyến giáp” - BS Liên giải thích.
Sử dụng muối I ốt trong chế biến bữa ăn hằng ngày để bảo vệ sức khỏe
I ốt là một vi chất tự nhiên cần thiết cho cơ thể, là thành phần để tổng hợp nên các hoóc-môn giúp cơ thể tồn tại và phát triển. Hàng ngày, cơ thể con người cần khoảng 150 - 200 microgam I ốt. Nếu cơ thể tiếp nhận dưới 150 microgam I ốt thì gây ra các rối loạn do thiếu I ốt. Lượng I ốt được cung cấp thiếu hụt sẽ gây nên những ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe.
Hiện nay, do nhịp sống đô thị bận rộn, nhiều người có thói quen ăn uống ở ngoài hàng quán. Nếu trong quá trình chế biến, đầu bếp không sử dụng muối I ốt hoặc nước mắm, bột nêm có bổ sung I ốt thì về lâu dài thói quen ăn uống này sẽ khiến cơ thể có nguy cơ bị thiếu I ốt. Ngoài ra, thói quen “ăn uống ngoài đường” hoặc sử dụng thức ăn nhanh cũng dẫn đến nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm, cơ thể nạp lượng đường và lượng chất béo không tốt vì nhiều hàng quán dùng dầu ăn nấu đi nấu lại nhiều lần, sử dụng các chất phụ gia không tốt cho sức khỏe…
BS Ma Va Liên cho biết, để phòng ngừa các rối loạn do thiếu I ốt, người dân nên sử dụng muối I ốt thay cho muối thường trong ăn uống và chế biến thức ăn hằng ngày và chú ý bổ sung lượng I ốt cần thiết cho cơ thể bằng những loại thực phẩm giàu chất I ốt như các loại hải sản (tôm, cua, cá, ghẹ…), các loại rau xanh đậm (rau dền, rau đay, mồng tơi, rau ngót…); I ốt cũng hiện diện trong các loại trái cây tươi, trong thịt và trong sữa.
Sao Mai