Tết Trung thu đang đến gần, nhu cầu tiêu dùng các loại bánh, kẹo đặc biệt là bánh trung thu tăng đột biến. Bên cạnh các cơ sở sản xuất kinh doanh có uy tín, sản phẩm bảo đảm an toàn cũng còn một số tổ chức, cá nhân có hành vi lén lút đưa ra thị trường một số loại bánh kẹo nhập lậu không có nguồn gốc xuất xứ. Người dân nếu không chú ý khi mua, bán, sử dụng và bảo quản bánh trung thu có thể dẫn tới ngộ độc thực phẩm.
Để bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, bảo vệ quyền lợi và sức khỏe người tiêu dùng thì các cơ sở sản xuất, kinh doanh cũng như người tiêu dùng cần lưu ý những điều sau trước khi mua, bán, sử dụng và bảo quản bánh trung thu.
Đối với các cơ sở xuất, kinh doanh bánh trung thu phải đảm bảo rằng bánh trung thu mà họ nhập khẩu, sản xuất và bán là an toàn cho người tiêu dùng. Đảm bảo tuân thủ chặt chẽ quy định pháp luật về an toàn thực phẩm, quy định về điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ, yêu cầu về kiến thức, thực hành của người trực tiếp tham gia sản xuất, quy định về nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm, quy định về đăng ký bản công bố, tự công bố sản phẩm, sử dụng phẩm màu, hương liệu, phụ gia, bao bì thực phẩm, ghi nhãn sản phẩm.
Khi lựa chọn bánh trung thu người dân cần chọn các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng: có tên của nhà sản xuất, địa chỉ nơi sản xuất, có hướng dẫn sử dụng, bảo quản...
Cụ thể, khi nhập bánh trung thu phải nhập từ những người bán, cơ sở có uy tín, tuân thủ các quy trình xử lý thực phẩm tốt. Khi sản xuất bánh trung thu, phải mua nguyên liệu từ những nguồn đảm bảo, có uy tín, tuân thủ các bước thực hành vệ sinh tốt để tránh lây nhiễm chéo và rửa tay trước khi xử lý các thành phần bánh. Ngoài ra, đảm bảo các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm được giữ sạch sẽ và vệ sinh (ví dụ như: mặt bàn, thiết bị và đồ sành sứ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm). Bảo quản bột bánh ở nơi khô ráo để tránh nấm mốc phát triển.
Đối với người dân, để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm khi dùng các loại bánh kẹo dịp Tết Trung thu, cần quan tâm tới việc lựa chọn, bảo quản và sử dụng các loại bánh trung thu đảm bảo an toàn thực phẩm.
Cách lựa chọn bánh trung thu an toàn
Khi lựa chọn bánh trung thu người dân cần chọn các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng: có tên của nhà sản xuất, địa chỉ nơi sản xuất, có hướng dẫn sử dụng, bảo quản...; sản phẩm phải ghi ngày sản xuất, thời hạn sử dụng và còn hạn sử dụng; sản phẩm được bày bán ở những địa điểm kinh doanh xác định, đáp ứng các yêu cầu về điều kiện kinh doanh thực phẩm như: có đủ trang thiết bị che đậy tránh bụi bẩn, mưa nắng, côn trùng xâm nhập, bảo quản đúng quy định trên nhãn sản phẩm của nhà sản xuất; người tiêu dùng phải sử dụng cảm quan để đánh giá bảo đảm sản phẩm không bị dập nát biến dạng, bao bì không rách nát, không có màu sắc khác thường, không bị thiu, ẩm mốc, hư hỏng và không có mùi khác lạ; tuyệt đối không lựa chọn, mua sản phẩm trôi nổi, không có nguồn gốc, hàng hết hạn sử dụng, bao bì rách nát, sản phẩm biến dạng, hàng lậu.
Cách bảo quản và sử dụng bánh trung thu
Bảo quản và sử dụng theo hướng dẫn của nhà sản xuất được ghi trên bao bì hàng hóa của sản phẩm và lưu ý một số khuyến cáo của nhà sản xuất như: đối tượng sử dụng và một số lưu ý khi sử dụng (nếu có); bánh mua về phải được bảo quản ở nơi sạch sẽ, được che đậy tránh bụi bẩn, mưa nắng, côn trùng xâm nhập, bảo quản theo đúng quy định trên nhãn sản phẩm của nhà sản xuất; chỉ ăn bánh còn hạn sử dụng, không bị dập nát biến dạng, bao bì không rách nát, không có màu sắc khác thường, không bị thiu, ẩm mốc, hư hỏng và không có mùi khác lạ; rửa tay sạch trước khi cắt, chia bánh và trước khi ăn bánh; không ăn quá nhiều bánh và các thực phẩm giàu đạm, mỡ, đường trong khẩu phần ăn để tránh rối loạn hấp thu thực phẩm. Sau khi ăn bánh nếu xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy hoặc co giật, nổi mề đay... người dân cần ngừng sử dụng sản phẩm ấy và nhanh chóng đến cơ sở y tế gần nhất để xử trí, cấp cứu kịp thời.
BS.Hồ Thị Hồng
CDC Đồng Nai